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分天然蠟和人工蠟兩種。天然蠟如蔗糖蠟，人工蠟則是高脂肪醇和高脂肪酸合成的一種脂肪類化合物。其主要成分是碳水化合物，脂，有機(jī)酸等。 食用蠟產(chǎn)自生物體，其主要成分是碳水化合物，上海果蔬蠟脫模劑，脂，有機(jī)酸等。食用蠟用以食物上光，保鮮。 食用蠟一般是天然的動(dòng)植物的分泌物，其功效和質(zhì)感類似于生活用的各種蠟品，但因其天然產(chǎn)物的特性，與其他化工產(chǎn)品的蠟又有本質(zhì)上的不同。 食用蠟種類包括 蜂蠟、木蠟混以蜂花粉、蜂蜜，上海果蔬蠟脫模劑、 蜂蠟線、奶油、紅米粥，上海果蔬蠟脫模劑、糖、水組成。
果蠟食用蠟本身無(wú)害?？偟膩?lái)說(shuō)，果皮上的蠟主要有三種情況。一種就是蘋(píng)果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋(píng)果表面生成植物保護(hù)層，它可以有效防止外界生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用。 其次是人工加上去的食用蠟，也是用來(lái)保鮮、耐存儲(chǔ)，一些高端水果上面常帶有這種蠟，而這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝類等甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái)，這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處。實(shí)際上，不同品種的水果所添加的食用蠟的情況也不同，一般進(jìn)口水果都是 打蠟的，這樣才能有效保鮮。 同時(shí)，也存在第三種蠟，即不法商家為了降低成本，使用廉價(jià)的工業(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能透過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。范志紅表示，這種情況前些年比較常見(jiàn)， 近市場(chǎng)上很少見(jiàn)這種工業(yè)蠟。
究竟“食用蠟”對(duì)人體有無(wú)明顯害處？涂抹在水果表面上多少 為合適？本報(bào)健康顧問(wèn)團(tuán)專家商學(xué)兵先生對(duì)此解答說(shuō)，“很多進(jìn)口水果運(yùn)到徐州后，需要保存一定的時(shí)間，為了保鮮，這些水果涂食用蠟的情況很正常?！?江西尋烏縣一家大型臍橙生產(chǎn)加工企業(yè)的林峰先生告訴記者，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用無(wú)害的食用蠟，這些水果打的食用蠟安全性是經(jīng)過(guò)評(píng)估的，因此鮮果表皮使用水果蠟從理論上講是安全的。
