藻藍(lán)色素：

1.溶解性

粉末狀態(tài)的產(chǎn)品在冷水或溫水中能夠迅速溶解，形成均一的透明的水溶液。

2.PH穩(wěn)定性

在PH5~8的范圍內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生色調(diào)的變化。由于本產(chǎn)品是一種與蛋白質(zhì)結(jié)合的色素，所以在PH4.2左右會(huì)產(chǎn)生絮凝、沉淀現(xiàn)象。如果與牛奶或蛋白質(zhì)材料同時(shí)使用的話，能夠提高本產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

3.熱穩(wěn)定性

由于是與蛋白質(zhì)結(jié)合的色素，建議在加熱前添加或在60℃左右添加后迅速冷卻。但是，以高濃度的糖溶液為溶解介質(zhì)時(shí)本產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性有顯著的提高。

4.光穩(wěn)定性

本產(chǎn)品的光穩(wěn)定性表現(xiàn)略差，如果與抗壞血酸鈉（sodium ascorbate）等抗氧化劑使用的話，穩(wěn)定性會(huì)有顯著的提高。

5.酒精穩(wěn)定性

在**的酒精中會(huì)產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，可以溶解于20%以下的酒精溶液。

6.金屬離子穩(wěn)定性

本產(chǎn)品的穩(wěn)定性受Fe,Al等3價(jià)金屬離子的影響，使用金屬封鎖材料能夠減少其影響。

公司簡介:

青島鵬遠(yuǎn)康華天然產(chǎn)物有限公司，位于青島萊西市武備工業(yè)園。

公司前身為青島鵬遠(yuǎn)天然色素研究所，是**早進(jìn)行花青素提取的天然色素生產(chǎn)廠家。

  目前公司主要生產(chǎn)各種色素及各類濃縮汁，產(chǎn)品有紫甘薯紅色素，紫甘藍(lán)紅色素，蘿卜紅色素，甜菜紅色素，葡萄皮紅色素，紫蘇紅色素，梔子黃、綠、藍(lán)系列，姜黃，迷迭香酸，各類濃縮汁等。

產(chǎn)品主要應(yīng)用于食品、飲料、日化用品等產(chǎn)品的著色及補(bǔ)色。產(chǎn)品以出口為主，銷售市場遍布全球各地。