一、簡(jiǎn)介

二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對(duì)甲fen，簡(jiǎn)稱BHT，分子式為C15H24O，相對(duì)分子質(zhì)量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，基本無(wú)臭，無(wú)味，熔點(diǎn)69.5~71.5℃，沸點(diǎn)265℃，對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發(fā)生自動(dòng)氧化而實(shí)現(xiàn)的。

中文名稱： 二丁基羥基甲苯 

英文名稱： Butylated hydroxytoluene

別名： 2,6-二叔丁基對(duì)甲fen；3,5-二叔丁基-4-羥基甲苯；BHT

分子式：C15H24O

分子量：220.36

二、性狀

無(wú)色晶體或白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或有很淡的特殊氣味，無(wú)味。熔點(diǎn)69.7℃（純品）。沸點(diǎn)265℃

三、用途

抗氧劑BHT作為食品添加劑能延遲食物的酸敗

脂溶性抗氧化劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：二丁基羥基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類食品，其*大使用量為0.2g/kg。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香mi混合使用時(shí)，總量不得超過(guò)0.2 g/kg。二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香mi、沒食子酸丙酯混合使用時(shí)，其中二丁基羥基甲苯與丁基羥基茴香mi總量不得超過(guò)0.1 g/kg，沒食子酸丙酯不得超過(guò)0.05 g/kg 大使用量均以脂肪計(jì)）。此外也可用于膠姆糖配料。其他使用參考：在動(dòng)物油中用量為0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脫水豆?jié){，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包裝材料0.02%~0.1%；口香糖基質(zhì)用量可達(dá)0.1%。另外如中國(guó)臺(tái)灣省《食品添加劑使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)》（1986）規(guī)定：二丁基羥基甲苯可用于油脂、奶油、干魚、貝類制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷凍魚、貝類及冷凍鯨魚肉的浸漬液，*大使用量為0.1 g/kg