植物炭黑是一種不溶性的著色劑,因而通常以懸浮液的形式使用。主要用于糖果中,通常用作遮蔽劑。

別名:植物黑、植物炭、炭黑、食用炭黑、天然黑色素性狀:黑色粉狀微粒,無(wú)臭、無(wú)味,不溶于水和有機(jī)

溶劑。制法:以植物樹(shù)干、殼為原料,經(jīng)炭化,精制而成。用途:焙烤食品/糧食及谷物制品/乳制品/糖及

糖漬食品/糖果/裝飾和被膜飧用冰。
      黑色素、食用加工助劑、吸附劑;我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:可

用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、米、面制品, 大用量為5g。實(shí)際使用參考:生產(chǎn)甘草糖時(shí),用含30%的植物在

黑色素用量為4%制成黑色糖果;制巧克力餅干時(shí),以本品和辣椒紅調(diào)色,植物炭黑的添加量為面粉量的4%

。鑒定方法: 取本品3g,置于具塞錐形瓶中,加10 mL5%稀鹽酸,煮沸30s,在室溫放冷,加100 mL碘

溶液,急搖動(dòng)30s,用致密濾紙過(guò)濾,棄去初濾液,將隨后的濾液50 mL與對(duì)照溶液(10 mL碘溶液加水稀

釋至50 mL,不用活性炭處理)對(duì)此,色澤應(yīng)不比對(duì)照溶液深。

1.用途:一種偶氮型酸性染料。主要用于食品、飲料、藥品及化妝品的著色,也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素,鮮艷的嫩黃色,廣泛用于冰淇淋、雪糕、果凍、酸奶、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據(jù)中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定:用于高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦(味)片、漬制小菜、紅綠絲,*使用量0.1g/kg;用于冰淇淋,*使用量0.02g/kg。用于植物蛋白飲料、乳酸菌飲料,*用量0.05g/kg。

2.使用量:一般為0.025g/kg。

3.使用方法:將準(zhǔn)確稱(chēng)量的本品置于容器中,逐漸加入適量溫水,并不斷攪拌使之完全溶解,所得溶液即可用于著色。

使用過(guò)程中應(yīng)注意避免或減少酸、減、氧化計(jì)、還原計(jì)、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響,并注意免受高溫與暴曬,以防褪色或變色。

4.復(fù)合著色劑的使用:根據(jù)需要,可將本品與本公司生產(chǎn)的其它色澤的著色劑按適當(dāng)比例配置各種不同的顏色。

在使用本公司配制好的復(fù)合食品著色劑時(shí),應(yīng)確保按本品標(biāo)簽上的配料提示所涉的各單色品種都在GB2760使用范圍內(nèi),按所列單色著色劑的品種等比例的方法確定*使用量。(本使用說(shuō)明列舉的使用范圍和使用量是指各單色品種均能使用的范圍和使用量)